みけつ国の酒蒸し

三重県で唯一の調理科のある高校。村林新吾先生ご指導のもと、調理クラブの生徒が、地元食材を活用して運営する、高校生レストラン「まごの店」は、ドラマ化もされ、県外からも多くのお客さんが訪れています。

新型コロナウィルスの対策として、現在は休業しております。夏休み頃から再開いたしますので、是非、私たちの心のこもったお料理を楽しみにいらしてください。笑顔でお迎えいたします！

BLISSIO 21cm

・桑名の蛤　8個

・志摩の車海老　4尾

・志摩の黒むつ（上身）　2尾

・志摩の烏賊（上身）　1杯

・青葱　1束

・酒　500cc

・昆布　20g

・ポン酢　適量

・塩　適量

1【魚介類の下処理】

① 蛤は水洗いする。

② 車海老は水洗いする。

③ 黒むつは、薄く振り塩をして約15分置く。水で洗い、水気を取る。食べやすい大きさに切る。

④ 烏賊は、表面に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。

2【野菜の下処理】

①青葱は、水で洗い、斜めに細切りにする。

3【魚介類を蒸す】

① 土鍋に昆布を敷き、蛤、車海老、黒むつ、烏賊を入れ、上から酒を振る。

② 土鍋に蓋をして、強火にかける。鍋と蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま約5分火にかける。

③ できあがれば、上に青葱を乗せる。

④ お好みでポン酢、塩で食べる。

三重県立相可高等学校

所在地 / 〒519-2181　三重県多気郡多気町相可50番地

tel / 0598-38-2811

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